Producción sostenible en avicultura
por Carlos Palacios Riocerezo
| Referencia APA | Carlos Palacios Riocerezo. (2021). Producción sostenible en avicultura. Servet. |
| Título | Producción sostenible en avicultura |
| Autor | Carlos Palacios Riocerezo |
| Categorías | Veterinaria Agronomía y Biología |
| Subcategoría | Ganadería |
| Editorial | Servet |
| ISBN | 9788418020889 |
| Año | 2021 |
| Páginas | 128 |
| Idioma | es |
Descripción
Producción sostenible en avicultura
isbn 9788418020889
- Autor/es Carlos Palacios Riocerezo
- Fecha de edición diciembre 2021
- Nº Páginas 128
- Encuadernación Tapa dura
- Tamaño 22 X 28
- Idioma Español
Las sociedades modernas demandan alimentos producidos con sistemas cada vez más sostenibles con el medio ambiente y con el bien estar de los animales. Por ello esta publicación aborda la situación de las granjas avícolas diferenciadas y certificadas con producciones más sostenibles que la producción industrial, explicando los sistemas de producción y las características de los alimentos obtenidos.
1. Concepto de sostenibilidad en avicultura
- Desafíos globales actuales y principios de transición hacia la sostenibilidad
- Concepto
- Aspectos ambientales de la avicultura
- Gestión de recursos
- Contaminación
- Antibióticos
- Diversidad de la raza
- Aspectos sociales de la avicultura
- Granjas industriales, trabajadores agrícolas y granjeros
- contratados
- Equidad de género
- Bienestar animal
- Aspectos institucionales de la avicultura
- Aspectos económicos de la avicultura
- Patrones de consumo y demanda de los productos de aves de campo
2. Descripción de los sistemas de producción alternativa avícola
- Producción de carne
- Sistema de producción convencional cerrado
- Sistema de producción convencional abierto
- Sistema de producción extensivo en interior
- Sistema de producción campero
- Sistema de producción campero tradicional
- Sistema de producción campero en total libertad
- Sistema de producción pollo ecológico (organic farming)
- Producción de huevos
- Huevos de gallinas en jaulas: categoría 3
- Huevos de gallinas en suelo: categoría 2
- Huevos de gallinas camperas: categoría 1
- Huevos de gallinas ecológicas: categoría 0
3. Producción avícola en América Latina
- Introducción
- Población mundial y recursos
- Situación general de la producción avícola en América
- Latina
- Producción familiar de subsistencia
- Producción en traspatio: alternativa sostenible y comercial
4. Situación de las razas autóctonas avícolas y sus cruces
- Razas de gallinas españolas
- Introducción
- Razas productoras de carne de crecimiento lento
- Razas productoras de huevos
- Otras razas
- Adaptabilidad del sistema sostenible a las cualidades de las razas autóctonas
- Producción de carne
- Producción de huevos
- Otras producciones: extracción de pluma para la fabricación de anzuelos (“moscas”)
5. Instalaciones de los sistemas alternativos de producción
- Alojamientos y anexos
- Prácticas pecuarias
- Instalaciones
- Patios y pastos. Siembra, cobertura vegetal y arbolado
- Utensilios necesarios en los alojamientos
- Sostenibilidad de las explotaciones
6. Normas de producción aplicables a la avicultura sostenible
- Situación global
- Normativa de la unión europea y estadounidense
- Certificación ecológica: aspectos generales
- Proceso de certificación europeo
- Proceso de certificación estadounidense
- Producción y etiquetado de productos ecológicos
7. Enfermedades más habituales en los sistemas alternativos de producción
- Introducción
- Principales factores ambientales y su impacto en las enfermedades y la salud de las aves
- Exposición a patógenos
- Fluctuaciones de temperatura y de otros factores externos
- Calidad del aire
- Aumento de la actividad de los animales
- Carga ganadera
- Acceso a pastos en los sistemas en libertad
- Principales enfermedades en los sistemas alternativos
- Enfermedades bacterianas
- Enfermedades víricas
- Enfermedades parasitarias
8. Calidad de la carne de pollo y de los huevos en la producción sostenible
- Efecto del tipo de sistema productivo industrial, campero o ecológico sobre la calidad de la carne de pollo
- Calidad tecnológica
- Calidad nutricional
- Calidad organoléptica
- Efecto del tipo de sistema productivo industrial, campero o ecológico sobre la calidad de los huevos
- Características de calidad externa del huevo
- Composición del huevo y calidad interior
- Calidad nutricional del huevo
9. Mercados mundiales de productos avícolas sostenibles y perspectivas de futuro
- Evolución del mercado de productos ecológicos
- Demanda del mercado
- Estados Unidos de América
- Alemania
- Francia
- Tendencia del mercado global
- Consumo de huevos
Bibliografía
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