Historia Crítica Del Vino Español Editorial Catarata
por Pablo Alonso Gonzalez
| Referencia APA | Pablo Alonso Gonzalez. (2026). Historia Crítica Del Vino Español Editorial Catarata. Catarata. |
| Título | Historia Crítica Del Vino Español Editorial Catarata |
| Autor | Pablo Alonso Gonzalez |
| Categoría | Historia |
| Subcategoría | Historia General |
| Editorial | Catarata |
| ISBN | 9788410674448 |
| Año | 2026 |
| Páginas | 256 |
| Idioma | español |
Descripción
Los debates que, desde el siglo XIX, han mantenido en España viticultores, científicos, legisladores y consumidores sobre la autenticidad del vino.
¿Qué es realmente un vino “natural”? ¿Qué lo diferencia de uno “artificial”? Preguntas que lejos de solo apuntar a debates y modas actuales tienen un planteamiento de largo recorrido en la historia vitivinícola española. Con una mirada inédita y rigurosa, este libro ahonda en los debates históricos que, desde el siglo XIX, han enfrentado en España a viticultores, científicos, legisladores y consumidores en torno a la autenticidad del vino.
Sumergiéndose en hemerotecas, tratados agrícolas y manuales de enología, Pablo Alonso reconstruye cómo surgieron las primeras regulaciones sobre aditivos y cómo se legalizaron prácticas industriales bajo la fictio iuris (la paradoja legal por la cual el vino se conserva como una sustancia pura y natural, y se modifica con fines industriales). Frente a la idea de que el vino natural es una moda importada, esta obra demuestra que los argumentos vitalistas y puristas ya circulaban en España hace más de un siglo. Los sucesivos debates y regulaciones revelan que la historia del vino es también la historia de sus definiciones legales, económicas y culturales.
Un ensayo imprescindible para entender por qué, además de una bebida milenaria, el vino es un campo de batalla donde se cruzan innovación y tradición, intereses industriales y comerciales, preocupaciones por la salud pública y expectativas culturales.
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