Agricultura ecológica. Volumen 2

Descripción

Este libro proporciona contenidos transversales a los siguientes estudios:

• Certificado de Profesionalidad en Agricultura Ecológica (código AGAU0108), unidad de competencia UC05262.

• Grado Medio de Formación Profesional en Producción Agroecológica.

• Asignatura de Agricultura Ecológica en las ingenierías de las especialidades agrarias.

Agricultura ecológica es una obra didáctica y técnica que tiene el objetivo de divulgar y dar una visión completa de la agricultura ecológica como modelo productivo sostenible y respetuoso con el medio ambiente, aplicable en todos los escenarios agrícolas, considerando la normativa vigente e integrando los principales avances tecnológicos, experiencias innovadoras y los nuevos descubrimientos con el saber tradicional.

Se estructura en tres volúmenes y se adapta a todas las enseñanzas que se imparten en los distintos niveles de formación en agricultura ecológica (certificados de profesionalidad, ciclos formativos y enseñanzas universitarias), así como a los profesionales del sector y a cualquier interesado en este tema.

En este Volumen II se explican desde un punto de vista teórico-práctico las instalaciones de riego, invernaderos y centrales hortofrutícolas necesarias para el desarrollo y el acondicionamiento de los productos ecológicos, así como las operaciones necesarias para lograr una correcta mecanización mediante empleo de maquinaria agrícola, de forma que se consigan las condiciones óptimas para el asentamiento del cultivo y la conservación de la fertilidad del suelo.

Por último, se dedica un capítulo a la prevención de riesgos laborales y la protección ambiental específica, formación indispensable para todo profesional del sector.

Índice

PRÓLOGO .................................................................................................................................................................... 13

PRESENTACIÓN...................................................................................................................................................... 15

1.. INVERNADEROS.Y.UMBRÁCULOS ................................................................................................ 17

1.1.. Invernaderos,.túneles.y.acolchados ........................................................................................... 17

1.1.1.. Efecto.invernadero.e.inversión.térmica................................................................. 18

1.1.2.. Localización.y.orientación.del.invernadero ........................................................ 19

1.2.. Tipos.de.invernaderos ...................................................................................................................... 19

1.2.1.. Tipo.capilla.y.multicapilla ........................................................................................... 19

1.2.2.. Invernaderos.mutitúneles ............................................................................................. 19

1.2.3.. Tipo.gótico ........................................................................................................................... 20

1.3.. Estructuras.y.cubiertas.del.invernadero,.instalación.y.montaje ................................... 21

1.3.1.. Estructuras .......................................................................................................................... 21

1.3.2.. Materiales.de.cubierta ................................................................................................... 24

1.4.. Umbráculos ........................................................................................................................................... 26

1.5.. Control.climático.en.invernaderos ............................................................................................. 27

1.5.1.. Dobles.cubiertas.y.pantallas.térmicas ................................................................... 27

1.5.2.. Cooling.System ................................................................................................................. 28

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 28

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 29

2.. INSTALACIONES.DE.RIEGO.Y.ELÉCTRICAS ........................................................................... 31

2.1.. El.riego .................................................................................................................................................... 31

2.2.. El.riego.localizado.y.los.materiales.de.riego ........................................................................ 32

Agricultura ecológica. Volumen II6

2.3.. El.cabezal.de.riego ............................................................................................................................ 33

2.3.1.. Sistema.de.bombeo .......................................................................................................... 33

2.3.2.. Filtrado ................................................................................................................................. 34

2.3.3.. Depósitos.de.abonado.................................................................................................... 35

2.3.4.. Rotámetros..Programación ......................................................................................... 38

2.3.5.. Mezcla.de.abono.orgánico.y.agua ........................................................................... 40

2.3.6.. Inyección.del.abono.orgánico.a.la.tubería.principal...................................... 40

2.3.7.. Sectores.de.riego.y.válvulas.hidráulicas............................................................... 41

2.4.. Red.de.riego .......................................................................................................................................... 42

2.4.1.. Emisores.y.accesorios .................................................................................................... 43

2.4.2.. Montaje.de.un.sector.de.riego.sencillo .................................................................. 46

2.4.3.. Ventosas ................................................................................................................................ 48

2.4.4.. Puesta.en.marcha.y.operaciones.de.mantenimiento.de.instalaciones.de.

riego.localizado ................................................................................................................ 49

2.5.. Sistemas.de.optimización.del.uso.de.agua ............................................................................. 50

2.5.1.. Sondas.con.sensores.de.humedad.de.suelo .......................................................... 50

2.5.2.. Riego.localizado.subterráneo .................................................................................... 51

2.6.. Instalaciones.eléctricas.en.la.explotación.agraria ............................................................... 53

2.6.1.. Instalaciones.de.alta.y.baja.tensión ........................................................................ 53

2.6.2.. Líneas.de.alumbrado.y.trifásica ............................................................................... 54

2.6.3.. Aparatos.de.maniobra ................................................................................................... 56

2.6.4.. Aparatos.de.protección ................................................................................................. 57

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 58

Test.de.autoevaluación.................................................................................................................................... 59

3.. INSTALACIONES.DE.ALMACENAMIENTO.Y.CONSERVACIÓN.DE.FRUTAS,.

HORTALIZAS.Y.GRANOS ........................................................................................................................ 61

3.1.. Manipulación.y.almacenamiento.en.centrales.hortofrutícolas ..................................... 61

3.2.. Líneas.de.proceso.en.una.central.hortofrutícola.................................................................. 62

3.2.1.. Transporte.desde.el.campo.al.almacén ................................................................. 62

3.2.2.. Recepción.del.producto..Preenfriado ..................................................................... 63

3.2.3.. Duchado.de.palés.(Drencher) .................................................................................... 64

3.2.4.. Alimentación.de.las.líneas.de.procesado..Volcado .......................................... 68

3.2.5.. Tría .......................................................................................................................................... 68

3.2.6.. Limpieza ............................................................................................................................... 69

3.2.7.. Aplicación.de.caldo.desinfectante............................................................................ 71

3.2.8.. Encerado .............................................................................................................................. 73

3.2.9.. Secado ................................................................................................................................... 74

3.2.10.. Selección.y.calibrado ..................................................................................................... 74

3.2.11.. Envasado .............................................................................................................................. 76

3.2.12.. Etiquetado............................................................................................................................ 77

7Índice

3.2.13. Embalado y paletizado .................................................................................................. 77

3.2.14. Almacenamiento y conservación .............................................................................. 78

3.2.15. Mantenimiento de la cadena de frío ....................................................................... 79

3.2.16. Atmósfera controlada ..................................................................................................... 83

3.2.17. Evacuación de residuos................................................................................................. 85

3.2.18. Vehículos empleados para el transporte y expedición ................................... 86

3.3.. El.autocontrol.en.las.instalaciones.de.almacenamiento.y.conservación.de.frutas.

y.hortalizas ............................................................................................................................................ 86

3.3.1.. Plan.de.limpieza.y.desinfección ................................................................................ 87

3.3.2.. Plan.de.control.de.plagas............................................................................................. 89

3.3.3.. Plan.de.mantenimiento.de.instalaciones.y.equipos ......................................... 92

3.4.. Instalaciones.de.almacenamiento.y.conservación.de.granos......................................... 94

3.4.1.. Secaderos ............................................................................................................................. 94

3.4.2.. Pautas.para.una.correcta.conservación.de.granos ......................................... 94

3.4.3.. Limpieza.y.desinsectación.de.silos.y.almacenes ............................................... 94

3.4.4.. Determinación.de.las.condiciones.de.recepción ............................................... 95

3.4.5.. Control.de.humedad.y.temperatura.del.grano.a.la.entrada ........................ 95

3.4.6.. Utilización.de.limpieza.previa ................................................................................... 96

3.4.7.. Control.de.insectos.a.la.entrada.del.grano ......................................................... 96

3.4.8.. Nivelación.de.montones.y.mantenimiento.de.superficies .............................. 96

3.4.9.. Control.de.la.evolución.del.grano ........................................................................... 97

3.4.10. Manejo de los sistemas de control. Termosondas ............................................. 97

3.4.11. Manejo de la ventilación .............................................................................................. 98

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 98

Test.de.autoevaluación.................................................................................................................................... 99

4.. EL.TALLER.EN.LA.EXPLOTACIÓN.AGRARIA.......................................................................... 101

4.1.. Espacios.del.taller .............................................................................................................................. 101

4.1.1.. Zona.de.trabajo ................................................................................................................. 101

4.1.2.. Zona.de.almacén.de.herramientas.y.maquinaria ............................................. 102

4.1.3.. Zona.de.almacenamiento.de.materias.primas.y.repuestos ........................... 103

4.1.4.. Vestuarios,.aseos.y.oficinas ......................................................................................... 103

4.2.. Equipos.y.máquinas.del.taller.agrario ...................................................................................... 104

4.2.1.. Bancos.de.trabajo ............................................................................................................ 104

4.2.2.. Equipos.de.lubricación.................................................................................................. 105

4.2.3.. Equipos.de.aire.comprimido ....................................................................................... 106

4.2.4.. Grupos.electrógenos....................................................................................................... 107

4.2.5.. Taladro.eléctrico.portátil.............................................................................................. 107

4.2.6.. Taladro.de.columna......................................................................................................... 109

4.2.7.. Esmeriladora.de.banco ................................................................................................. 109

4.3.. Herramientas.del.taller.agrario .................................................................................................... 110

Agricultura ecológica. Volumen II8

4.3.1.. Herramientas.de.percusión ......................................................................................... 110

4.3.2.. Herramientas.para.sujetar.y.cortar ........................................................................ 111

4.3.3. Herramientas.para.girar .............................................................................................. 114

4.3.4.. Herramientas.para.pulir.y.desbastar ..................................................................... 118

4.4.. Inventario.de.herramientas.y.maquinaria ............................................................................... 118

4.5.. Soldadura.eléctrica ............................................................................................................................ 119

4.5.1.. Funcionamiento.del.equipo.de.soldadura ............................................................ 120

4.5.2.. Electrodos.revestidos...................................................................................................... 121

4.5.3.. Riesgos.y.factores.de.riesgo ........................................................................................ 121

4.5.4.. Equipos.de.protección.individual,.antes.de.empezar.a.soldar ................... 122

4.5.5.. Herramientas.y.accesorios.utilizados .................................................................... 125

4.5.6.. Procedimiento.para.la.soldadura.de.arco.eléctrico ........................................ 125

4.6.. El.taller.agrario.ecológico .............................................................................................................. 128

4.6.1.. Reducción.del.consumo.de.energía.eléctrica.y.agua ...................................... 128

4.6.2.. Limpieza.y.mantenimiento.del.taller.desde.el.punto.de.vista.ecológico 128

4.6.3.. Gestión.ecológica.de.los.materiales.del.taller ................................................... 129

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 129

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 131

5.. EL.TRACTOR.................................................................................................................................................... 133

5.1.. Funciones.del.tractor ........................................................................................................................ 133

5.2.. Tipos.de.tractores ............................................................................................................................... 134

5.2.1.. Tractores.de.dos.ejes.de.ruedas.neumáticas ....................................................... 134

5.2.2.. Tractores.de.cadenas ...................................................................................................... 134

5.2.3.. Tractores.de.un.eje..Motocultores.y.azadas.mecánicas ................................. 135

5.3.. Componentes.del.tractor ................................................................................................................. 136

5.4.. El.motor .................................................................................................................................................. 137

5.4.1.. Partes.de.un.motor.diésel............................................................................................. 137

5.4.2.. Funcionamiento.de.un.motor.diésel.de.cuatro.tiempos ................................. 139

5.4.3.. Sistemas.de.distribución,.alimentación,.refrigeración.y.engrase ............. 140

5.5.. Frenos ...................................................................................................................................................... 144

5.6.. Ruedas ..................................................................................................................................................... 144

5.7.. La.potencia.y.su.aprovechamiento.en.tractores.y.equipos.de.tracción ..................... 145

5.7.1.. Potencia.de.tracción.(potencia.a.la.barra) ......................................................... 146

5.7.2.. Potencia.a.la.toma.de.fuerza ...................................................................................... 147

5.7.3. Potencia.al.sistema.hidráulico .................................................................................. 147

5.8.. Aspectos.a.tener.en.cuenta.en.tractores.utilizados.en.agricultura.ecológica ......... 148

5.8.1.. Utilización. de. neumáticos. adecuados. para. reducir. la. compactación.

del.suelo ................................................................................................................................ 148

5.8.2.. Tractores.utilizados.en.olivar.y.cultivos.leñosos .............................................. 149

5.8.3.. Buenas.prácticas.para.ahorrar.combustible.en.el.tractor.agrícola ........ 149

5.9.. Operaciones.de.funcionamiento .................................................................................................. 150

9Índice

5.9.1.. Puesto.de.conducción.y.cabinas ............................................................................... 150

5.9.2.. Puesta.en.marcha.del.motor ....................................................................................... 151

5.9.3.. Accionamiento.de.aperos..Toma.de.fuerza.y.sistema.hidráulico............... 152

5.9.4.. Aproximación.del.tractor.al.apero.y.rutina.para.enganchar.

a.tres.puntos........................................................................................................................ 154

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 157

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 158

6.. OPERACIONES.DE.MANTENIMIENTO.DE.TRACTORES ................................................ 161

6.1.. Importancia. del. mantenimiento. de. máquinas. y. herramientas. utilizadas. en. la.

explotación ............................................................................................................................................ 161

6.2.. Programa.de.mantenimiento.de.primer.nivel.de.tractores.y.equipos.de.tracción 162

6.3.. Mantenimiento.diario.o.cada.10.horas.de.trabajo............................................................... 163

6.3.1.. Comprobación.del.nivel.de.refrigerante.del.motor.......................................... 164

6.3.2.. Comprobación.del.nivel.de.aceite.del.motor ...................................................... 164

6.3.3.. Drenaje.del.filtro.combustible .................................................................................... 164

6.3.4.. Limpieza.de.los.filtros.del.aire ................................................................................... 164

6.3.5.. Comprobación. de. las. botellas. de. drenaje. de. las. válvulas. de. control.

remoto .................................................................................................................................... 165

6.4.. Mantenimiento.cada.50.horas ...................................................................................................... 165

6.4.1.. Localización.de.todos.los.racores.de.engrase.y.aplicación.de.grasa ..... 165

6.4.2.. Limpieza.de.la.zona.del.refrigerador ..................................................................... 166

6.4.3.. Limpieza.del.filtro.de.aire.de.cabina....................................................................... 167

6.4.4.. Comprobación.de.las.tuercas.delanteras.y.traseras.de.las.ruedas .......... 167

6.4.5.. Comprobación.de.la.presión.y.estado.de.los.neumáticos ............................. 168

6.5.. Mantenimiento.del.diferencial.y.reducción.final.del.eje.delantero ............................ 168

6.5.1.. Comprobación.del.nivel.de.aceite.del.diferencial.del.eje.delantero.de.

tracción.total.y.nivel.de.aceite.de.los.cubos.(300.horas).............................. 168

6.5.2.. Cambio.del.aceite.del.diferencial.de.tracción.total.(1200.horas) ............ 168

6.5.3.. Cambio.del.aceite.del.cubo.planetario.de.tracción.total.(1.200.horas) 168

6.6.. Mantenimiento.de.la.batería.......................................................................................................... 169

6.6.1.. Comprobación.del.electrólito.de.la.batería ........................................................ 169

6.6.2.. Comprobación.de.los.cables.de.la.batería........................................................... 170

6.6.3.. Limpieza.de.bornes ......................................................................................................... 170

6.6.4.. Arranque.con.batería.auxiliar.y.recarga.de.la.batería .................................. 170

6.7.. Cambio.de.filtro.de.aceite,.combustible.y.aire ..................................................................... 172

6.7.1.. Cambio.de.aceite.de.motor.y.filtro ........................................................................... 172

6.7.2.. Comprobación.y/o.cambio.del.prefiltro.y.filtro.de.combustible ................. 172

6.7.3.. Cambio.del.filtro.del.aire.............................................................................................. 173

6.7.4.. Cambio.de.los.filtros.de.aire.de.cabina ................................................................. 173

6.8.. Comprobación.de.conexiones.y.tuberías ................................................................................ 174

Agricultura ecológica. Volumen II10

6.8.1.. Comprobación.de.las.conexiones.de.admisión.de.aire.del.motor............. 174

6.9.. Purga.del.sistema.de.alimentación.(combustible) .............................................................. 174

6.9.1.. Drenaje.del.agua.de.los.filtros.de.combustible .................................................. 175

6.9.2.. Purga.del.sistema.de.alimentación .......................................................................... 175

6.10.. Aspectos.ecológicos.en.el.mantenimiento.del.tractor....................................................... 176

6.10.1.. Control.de.derrames ....................................................................................................... 176

6.10.2.. Almacenamiento.de.piezas.y.repuestos.................................................................. 176

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 177

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 177

7.. APEROS. E. IMPLEMENTOS. UTILIZADOS. EN. AGRICULTURA. ECOLÓGICA..

DESCRIPCIÓN,.REGULACIONES.Y.MANTENIMIENTO.................................................... 179

7.1.. El.laboreo.en.agricultura.ecológica ........................................................................................... 179

7.1.1.. Criterios.a.tener.en.cuenta.antes.de.usar.maquinaria.para.laboreo.en.

agricultura.ecológica ..................................................................................................... 180

7.1.2.. El.laboreo.invertido.como.método.de.conservación.del.suelo ................... 180

7.2.. Maquinaria.para.preparación.del.terreno ................................................................................ 181

7.2.1.. Clasificación ....................................................................................................................... 182

7.2.2.. El.desbrozado.previo.a.las.labores.superficiales .............................................. 183

7.2.3.. Secuencia.de.labores ...................................................................................................... 183

7.2.4.. Tipos.de.maquinaria.para.preparación.del.terreno ........................................ 184

7.3.. Maquinaria.para.preparación.del.terreno:.labores.superficiales................................... 184

7.3.1.. Grada.de.discos ................................................................................................................ 184

7.3.2.. Rotocultivador.o.fresadora.......................................................................................... 185

7.4.. Maquinaria.para.preparación.del.terreno:.labores.profundas ........................................ 185

7.5.. Maquinaria.empleada.en.la.preparación.del.lecho.de.siembra.o.plantación .......... 186

7.5.1.. Fresadora.de.eje.vertical.+.acaballonadora ...................................................... 186

7.5.2.. Fresadora.invertida.+.enterradora.+.conformador.de.caballones ......... 187

7.5.3.. Fresadora.invertida.+enterradora.+.conformador.de.mesetas.(diábolo) 188

7.6.. Nuevas.tecnologías.en.maquinaria.de.preparación.del.terreno .................................... 189

7.6.1.. Sistema.SRRS.(Speed.Raptor.Rotary.System)..................................................... 189

7.6.2.. Fresadora.invertida.y.conformadora.independiente....................................... 190

7.6.3.. Sistema.Sonar.de.control.de.profundidad ............................................................ 191

7.6.4.. Sistema.doble.rotor.douplex ....................................................................................... 191

7.6.5.. Sistema.doble.rotor,.conformadora,.enterradora,.con.sistema.para.

extender.película.de.acolchado.y.cinta.de.riego............................................... 192

7.6.6.. Control.de.malas.hierbas.mediante.rodillos.a.presión .................................. 193

7.7.. Maquinaria.para.distribución.de.abonos.orgánicos.y.siembra...................................... 194

7.7.1.. Remolque.distribuidor.de.estiércol.......................................................................... 194

7.7.2.. Sembradoras.en.línea.(a.chorrillo).neumáticas ................................................ 195

7.7.3.. Sembradoras.para.siembra.directa ......................................................................... 195

11Índice

7.7.4.. Sembradoras.para.semillas.hortícolas.(de.precisión) .................................... 196

7.8.. Maquinaria.para.la.protección.de.cultivos ............................................................................. 197

7.8.1.. Equipos.manuales ............................................................................................................ 197

7.8.2.. Equipos.mecanizados ..................................................................................................... 198

7.9.. Maquinaria.para.recolección......................................................................................................... 200

7.9.1.. Cosechadora.de.cereales.............................................................................................. 200

7.9.2.. Cabezal.recolector.de.girasol.y.maíz ..................................................................... 201

7.9.3.. Cosechadora.de.patatas................................................................................................ 202

7.9.4.. Cosechadoras.para.frutos.secos ............................................................................... 203

7.9.5.. Cosechadoras.de.forraje.(cultivos.forrajeros) ................................................... 203

7.10.. Regulaciones ........................................................................................................................................ 205

7.10.1.. Regulaciones.en.la.maquinaria.de.preparación.del.terreno.y.distribu-

ción.de.abonos.orgánicos............................................................................................. 205

7.10.2.. Regulaciones.en.pulverizadores.hidráulicos ...................................................... 206

7.11.. Mantenimiento.de.primer.nivel ................................................................................................... 207

7.11.1.. Mantenimiento.general.para.todos.los.aperos................................................... 207

7.11.2.. Mantenimiento.de.aperos.accionados.por.la.toma.de.fuerza ..................... 208

7.11.3.. Mantenimiento.específico.de.la.grada.de.discos............................................... 211

7.11.4.. Mantenimiento.específico.de.los.equipos.de.aplicación.de.productos.

fitosanitarios.autorizados.en.agricultura.ecológica........................................ 212

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 213

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 214

8.. PREVENCIÓN. DE. RIESGOS. LABORALES.Y. PROTECCIÓN.AMBIENTAL. EN.

EL.TALLER.Y.EN.EL.USO.DE.MAQUINARIA ............................................................................ 217

8.1.. Marco.normativo.de.prevención.de.riesgos.laborales.para.maquinaria.agrícola.

y.para.taller ........................................................................................................................................... 217

8.2.. Prevención.en.el.taller.agrario.e.identificación.de.los.riesgos.más.frecuentes.en.

el.uso.de.herramientas.y.equipos ................................................................................................ 217

8.3.. Señalización.del.taller ...................................................................................................................... 219

8.3.1.. Señales.de.advertencia.de.un.peligro ..................................................................... 219

8.3.2.. Señales.de.prohibición................................................................................................... 219

8.3.3.. Señales.de.obligación .................................................................................................... 220

8.3.4.. Señales.de.equipos.de.lucha.contra.incendios ................................................... 220

8.3.5.. Señales.de.salvamento ................................................................................................... 220

8.4.. Equipos.de.protección.individual.(EPI) .................................................................................. 221

8.5.. Reconocimiento.de.los.riesgos.y.peligros.más.comunes.en.el.tractor.y.maqui-

naria.agrícola ........................................................................................................................................ 222

8.6.. Riesgo.de.atrapamiento.y.normas.de.prevención.de.accidentes .................................. 223

8.6.1.. La.coraza.protectora.de.la.toma.de.fuerza .......................................................... 223

8.6.2.. El.eje.de.transmisión.cardan.y.la.toma.de.fuerza............................................. 224

8.6.3.. Evitar.los.atrapamientos.entre.el.tractor.y.el.remolque ................................ 224

Agricultura ecológica. Volumen II12

8.6.4.. Evitar.los.atrapamientos.en.el.conjunto.tractor-apero.suspendido ......... 225

8.7.. Riesgo.de.caídas.y.normas.de.prevención.de.accidentes ................................................ 227

8.7.1.. Caída.del.tractor .............................................................................................................. 227

8.7.2.. Caída.del.remolque ......................................................................................................... 228

8.7.3.. Caída.de.un.apero............................................................................................................ 228

8.7.4.. Caída.de.un.motocultor.provisto.de.remolque ................................................... 229

8.8.. Riesgo.de.quemaduras.e.incendios.y.normas.de.prevención.de.accidentes ........... 229

8.8.1.. Riesgo.de.quemaduras ................................................................................................... 229

8.8.2.. Riesgo.de.incendios......................................................................................................... 230

8.9.. Protección.ambiental ........................................................................................................................ 231

8.9.1.. Ubicación.y.gestión.de.los.principales.residuos ............................................... 231

8.9.2.. Prevención.de.vertidos .................................................................................................. 233

8.9.3.. Otros.tipos.de.residuos .................................................................................................. 233

Ejercicios.propuestos ...................................................................................................................................... 233

Test.de.evaluación............................................................................................................................................. 234

BIBLIOGRAFÍA........................................................................................................................................................ 237