ESTO ES CIENCIA Y COCINA
por Heinz Wuth
| Referencia APA | Heinz Wuth. ESTO ES CIENCIA Y COCINA. GRIJALBO. |
| Título | ESTO ES CIENCIA Y COCINA |
| Autor | Heinz Wuth |
| Categoría | COCINA |
| Subcategoría | Cocina / comidas y bebidas / literatura gastronómica / libros de cocina Cocina general y recetas |
| Tags | libros de cocina ciencia & cocina chef chileno chef youtube libro libro sobre Ciencia y gastronomia Ciencia detras de la gastronomia libros de chefs famosos libros para cocinar libros para apr ender de cocina como condimentar la comida |
| Editorial | Grijalbo |
| ISBN | 9786073865975 |
| Páginas | 224 |
| Idioma | es |
Descripción
¿Cuándo se debe añadir sal a las legumbres? ¿Y a la carne? ¿El limón cocina el pescado? ¿Y cómo evitar efectivamente la oxidación del aguacate o palta? Descubre la ciencia detrás de la cocina, los consejos y secretos para cocinar como un profesional con "Esto es Ciencia y Cocina®". Con este libro, Heinz Wuth utiliza ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones para acercar a los cocineros, chefs, amantes de la comida y profesionales a la comprensión de los procesos a los que se someten los alimentos cuando se cocinan. Este completo libro brindará a los lectores un nuevo conocimiento de la ciencia detrás de la cocina que los preparará para cocinar con confianza. Comience su viaje culinario con este libro y coseche los beneficios, desde eliminar las complicaciones culinarias y evitar los errores comunes de cocina, hasta comprender el poder de los ingredientes cotidianos para transformar sus comidas. "Esto es Ciencia y Cocina®" es imprescindible para los profesionales del ámbito culinario, la ingeniería de alimentos o la química, así como para los estudiantes, amantes de la comida, los cocineros curiosos y los gourmets que disfrutan descubriendo nuevas recetas. El libro incluye 220 páginas de fotografías a todo color e ilustraciones exclusivas que exploran la ciencia detrás de la cocina; Secciones de básicos, carnes, verduras, dulces y cocina del día a día; Contenido dinámico, entretenido y fácil de leer; Mitos de cocina explicados y probados.; Imprescindible para los apasionados de la cocina. Desbloquea las técnicas y "secretos" de la cocina con "Esto es Ciencia y Cocina®" y lleva tus habilidades culinarias al siguiente nivel.
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