Implantación de cultivos en agricultura convencional y ecológica (2.ª edición revisada y actualizada)

Descripción

Esta obra aborda de forma didáctica los fundamentos de la implantación de cultivos en el sector agrario. Después de situar el marco socioeconómico y normativo, los capítulos centrales detallan las tareas y operaciones para la selección de cultivos, la posterior instalación de los sistemas de cultivo sin suelo o en suelo, las operaciones necesarias tanto para la preparación del terreno como para las tareas de siembra, trasplante y plantación. Igualmente, se detallan las medidas de protección ambiental y prevención de riesgos laborales. Y, por último, se incluye un capítulo dedicado específicamente a la conversión de cultivos de agricultura convencional a ecológica.

Dirigido principalmente a los alumnos de grado medio en Producción agropecuaria y en Producción agroecológica, este libro es una fuente de motivación y una herramienta de trabajo tanto para estudiantes como para profesionales del sector.

Índice

2.2.3. Necesidades ambientales de las plantas hortícolas ............................................ 36

2.2.4. Variedades de las plantas hortícolas .................................................................... 38

2.3. Plantas para flor cortada ............................................................................................ 39

2.3.1. Descripción botánica de las plantas para flor cortada ........................................ 39

2.3.2. Clasificación de las plantas para flor de corte ...................................................... 40

2.3.3. Variedades para flor cortada ................................................................................ 41

2.3.4. Necesidades ambientales para flor cortada ......................................................... 42

2.4. Plantas herbáceas. Los cereales ............................................................................... 42

2.4.1. Descripción botánica de los cereales .................................................................. 43

2.4.2. Clasificación de los cereales ................................................................................. 44

2.4.3. Necesidades ambientales de los cereales ........................................................... 45

2.4.4. Variedades de los cereales ................................................................................... 45

2.5. Frutales, cítricos, olivo, vid y almendro ................................................................. 46

2.5.1. Descripción botánica de los frutales, cítricos, olivo, vid y almendro .................. 46

2.5.2. Clasificación de los frutales, cítricos, olivo, vid y almendro ................................ 48

2.5.3. Necesidades ambientales de los frutales, cítricos, vid, olivo y almendro ........... 49

2.5.4. Patrones y variedades ........................................................................................... 51

2.6. Rotaciones y alternativas ............................................................................................ 53

2.6.1. Aspectos que se han de tener en cuenta en las rotaciones ................................ 53

2.6.2. Diseño de una rotación ......................................................................................... 55

2.7. Las asociaciones de cultivos o policultivos .......................................................... 59

2.7.1. Efectos alelopáticos .............................................................................................. 61

2.7.2. Otros efectos beneficiosos de las asociaciones de cultivos ............................... 62

2.7.3. Diversos tipos de asociaciones ............................................................................ 63

Resumen .................................................................................................................................... 66

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 68

3. INSTALACIONES DE CULTIVO SIN SUELO ............................................................................... 71

Objetivos ................................................................................................................................... 71

Mapa conceptual ..................................................................................................................... 72

Glosario ...................................................................................................................................... 72

3.1. Cultivos sin suelo .......................................................................................................... 73

3.2. Ventajas e inconvenientes de los cultivos hidropónicos .................................. 74

3.3. Sustratos .......................................................................................................................... 75

3.3.1. Clasificación de los sustratos ................................................................................ 75

3.3.2. Características y propiedades de los principales sustratos ................................. 77

3.4. Sistemas de cultivo sin suelo. Clasificación y fundamentos ............................. 79

3.4.1. Clasificación y descripción de los principales sistemas de recirculantes.

Hidroponía y aeroponía ....................................................................................... 80

3.5. Cultivo en sacos ............................................................................................................ 91

3.5.1. Sacos horizontales ................................................................................................ 91

3.5.2. Sacos verticales ..................................................................................................... 92

3.6. Calidad del agua de riego en cultivos hidropónicos ......................................... 93

3.7. Disoluciones nutritivas tipo. Elaboración y manejo ........................................... 93

3.8. Enfermedades en los cultivos sin suelo ................................................................. 97

3.8.1. Enfermedades causadas por hongos que afectan a la raíz .................................. 98

3.8.2. Enfermedades parasitarias causadas por virus ..................................................... 99

3.8.3. Enfermedades no parasitarias ............................................................................... 100

IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS EN AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ECOLÓGICA

ÍNDICE

6

3.9. Infraestructuras en sistemas de cultivo sin suelo ................................................ 100

Resumen .................................................................................................................................... 101

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 102

4. PREPARACIÓN DEL TERRENO .................................................................................................... 105

Objetivos ................................................................................................................................... 105

Mapa conceptual ..................................................................................................................... 106

Glosario ...................................................................................................................................... 106

4.1. La preparación del terreno ....................................................................................... 107

4.1.1. Clasificación de las labores .................................................................................. 107

4.1.2. Mullido y preparación del lecho de siembra o plantación ................................. 110

4.1.3. Preparación del terreno para el riego por superficie ........................................... 111

4.1.4. Formación de caballones y mesetas para la implantación ................................... 112

4.1.5. Mínimo laboreo .................................................................................................... 113

4.2. Maquinaria de preparación del terreno ................................................................ 114

4.2.1. Clasificación .......................................................................................................... 114

4.2.2. Tipos, partes y manejo .......................................................................................... 115

4.2.3. Regulaciones ......................................................................................................... 122

4.3. Elección del sistema de riego ................................................................................... 122

4.3.1. Parámetros agronómicos ....................................................................................... 123

4.4. Labores de preparación para las instalaciones ................................................... 124

4.5. Cálculo de abonado y enmiendas ........................................................................... 125

4.6. Maquinaria y equipos de aplicación de fertilizantes ......................................... 128

4.6.1. Clasificación de las abonadoras ........................................................................... 128

4.6.2. Tipos, manejo y regulaciones ............................................................................... 129

4.7. Mantenimiento de primer nivel ................................................................................ 136

4.7.1. Mantenimiento de herramientas y aperos ............................................................ 136

4.7.2. Mantenimiento de las abonadoras ....................................................................... 137

Resumen .................................................................................................................................... 138

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 139

5. SIEMBRA, TRASPLANTE Y PLANTACIÓN ............................................................................ 141

Objetivos ................................................................................................................................... 141

Mapa conceptual ..................................................................................................................... 142

Glosario ...................................................................................................................................... 142

5.1. Siembra ............................................................................................................................ 143

5.1.1. Tipos de siembra .................................................................................................. 143

5.2. Requisitos para la siembra ......................................................................................... 144

5.3. Siembra en semillero ................................................................................................... 147

5.3.1. Cultivos y época .................................................................................................... 148

5.3.2. Ventajas del semillero frente a la siembra directa ................................................ 149

5.4. Siembra directa o de asiento ................................................................................... 149

5.4.1. Cultivos .................................................................................................................. 150

5.4.2. Época ................................................................................................................... 150

5.4.3. Dosis y densidad de siembra ............................................................................... 151

5.4.4. Maquinaria de siembra ......................................................................................... 152

IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS EN AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ECOLÓGICA

ÍNDICE

7

IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS EN AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ECOLÓGICA

ÍNDICE

8

5.4.5. Operaciones complementarias a la siembra ........................................................ 156

5.5. Trasplante y plantación ............................................................................................... 157

5.5.1. Tipos: a raíz desnuda, con cepellón ..................................................................... 158

5.5.2. Cultivos ................................................................................................................. 159

5.5.3. Época de plantación ............................................................................................ 159

5.5.4. Replanteo .............................................................................................................. 161

5.5.5. Trasplante manual y mecánico: útiles y herramientas ........................................... 163

5.5.6. Requisitos que han de cumplir las plántulas y los plantones ............................... 166

5.5.7. Marco de plantación ............................................................................................. 167

5.5.8. Máquinas plantadoras y trasplantadoras .............................................................. 168

5.5.9. Operaciones complementarias al trasplante y plantación ................................... 172

5.6. Mantenimiento de primer nivel ................................................................................ 177

Resumen .................................................................................................................................... 179

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 180

6. PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES (PRL) Y PROTECCIÓN AMBIENTAL

EN EL SECTOR AGRÍCOLA ..................................................................................................... 183

Objetivos ................................................................................................................................... 183

Mapa conceptual ..................................................................................................................... 184

Glosario ...................................................................................................................................... 184

6.1. Introducción ................................................................................................................... 185

6.2. Definiciones en materia de prevención de riesgos laborales (PRL) .............. 185

6.3. Obligaciones del empresario y del trabajador .................................................... 186

6.4. Prevención de riesgos laborales .............................................................................. 186

6.4.1. Formación del trabajador ..................................................................................... 187

6.4.2. Identificación de riesgos inherentes a la explotación agrícola ............................ 187

6.4.3. Medidas de prevención ....................................................................................... 187

6.4.4. Medidas de protección colectiva en implantación de cultivos .......................... 189

6.4.5. Equipos de protección individual en implantación de cultivos ......................... 189

6.4.6. Señalización en la explotación ............................................................................. 191

6.4.7. Seguridad en los trabajos de la explotación ........................................................ 191

6.5. Fichas de seguridad ..................................................................................................... 194

6.6. Protección ambiental .................................................................................................. 195

6.6.1. Recogida y selección de residuos ........................................................................ 195

6.6.2. Almacenamiento y retirada de residuos ............................................................... 196

Resumen .................................................................................................................................... 198

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 199

7. ESTADÍSTICA, MARCO NORMATIVO Y CONVERSIÓN ECOLÓGICA ............................ 203

Objetivos ................................................................................................................................... 203

Mapa conceptual ..................................................................................................................... 204

Glosario ...................................................................................................................................... 204

7.1. La agricultura ecológica y su evolución ................................................................. 205

7.2. Normativa en agricultura ecológica ........................................................................ 207

7.2.1. Normativa general .................................................................................................. 207

7.2.2. Normas de control y certificación de la producción ecológica .......................... 208

IMPLANTACIÓN DE CULTIVOS EN AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ECOLÓGICA

ÍNDICE

9

7.2.3. Reglamento (UE) 2018/848 ................................................................................... 210

7.3. La conversión a cultivos ecológicos ....................................................................... 213

7.3.1. Características y consideraciones para tener en cuenta........................................ 213

7.3.2. Proceso de conversión ......................................................................................... 215

7.3.3. Periodos de conversión ........................................................................................ 216

7.4. Técnicas básicas en agricultura ecológica ............................................................. 216

7.4.1. Elección de especies y variedades autorizadas ................................................... 217

7.4.2. Nutrición y enmiendas autorizadas ...................................................................... 218

7.5. Laboreo en agricultura ecológica ............................................................................ 220

7.5.1. Métodos de laboreo ............................................................................................. 221

7.5.2. Procedimientos de incorporación de la materia vegetal al suelo ........................ 221

7.5.3. Maquinaria y aperos para la implantación de cultivos ecológicos ....................... 221

Resumen .................................................................................................................................... 222

Actividades de autoevaluación ......................................................................................... 223

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................... 227