MEXICO EN LA MESA. 10 ALIMENTOS QUE CONQ
por Guillermo Bermúdez, Martha Elena García
| Referencia APA | Guillermo Bermúdez, Martha Elena García. MEXICO EN LA MESA. 10 ALIMENTOS QUE CONQ. DEBATE. |
| Título | MEXICO EN LA MESA. 10 ALIMENTOS QUE CONQ |
| Autores | Guillermo Bermúdez, Martha Elena García |
| Categoría | COCINA |
| Subcategoría | Estudios culturales: alimentación y sociedad Cocinas nacionales y regionales / Cocina de pueblos y culturas específicos Cocina o comida por ingredientes / grupos de alimentos |
| Tags | mesoamérica monsanto Chile guillermo bermudez martha garcia maiz tortilla milpa domesticacion del maiz sin m aiz no hay pais alimentos transgenicos gmo glifosato revolucion verde cultivos industriales importacion de grano teocintle frijol calabaza cacao aguacate guajolote pavo jitomate vaini lla amaranto quelites nopal papaya mexico a la carta |
| Editorial | Debate |
| ISBN | 9786073859462 |
| Páginas | 336 |
| Idioma | es |
Descripción
Un recorrido por la trascendencia de ingredientes fundamentales en la gastronomía mexicana, nutrido por una investigación que explora su impacto alimentario, económico, social y cultural, rastrea sus orígenes, su viaje por el mundo y su proyección actual. La cocina tradicional mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero en décadas recientes, nuestra alimentación se ha distorsionado por la industrialización del campo y el crecimiento en la producción y consumo de comestibles ultraprocesados y bebidas azucaradas. Ello nos aleja de nuestras raíces alimentarias y nos deja a merced de los daños de los agrotóxicos y los ingredientes nocivos que desencadenan obesidad, diabetes y otras enfermedades. Ante tal escenario, este libro hace un esfuerzo por reivindicar los principales ingredientes que México aportó a las mesas del mundo entero y que hoy forman parte sustancial de la gastronomía de todos los continentes. ¿Por qué contar sus historias y sus papeles protagónicos en otras cocinas? Porque más allá de su importancia para la salud, la nutrición, el medio ambiente y sus aportes a la economía y la cultura, nos permite revalorar, proteger y conservar alimentos inherentes a nuestra identidad, nuestra memoria y nuestras emociones.
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