PAN PASO A PASO
por Ibán Yarza
| Referencia APA | Ibán Yarza. PAN PASO A PASO. GRIJALBO. |
| Título | PAN PASO A PASO |
| Autor | Ibán Yarza |
| Categoría | COCINA |
| Subcategoría | Repostería, horneado Libros de cocina y restaurantes de cocineros famosos y de televisión Cocinas nacionales y regionales / Cocina de pueblos y culturas específicos |
| Tags | en castellano en español ebook comida cocinar cocina libro cocinero famoso cocinero tv Cerebro de pan recetario cocina regional iban yarza libros libro pan iban yarza pan casero nuevo libro iban yarza pan casero libro libros para hacer pan en casa recetas de pan casero pan de masa madre recetas pan de pueblo pan en casa hacer pan pan facil en casa receta panes sin fermentar panes fermentados panes cocidos horno cocido al vapor |
| Editorial | Grijalbo |
| ISBN | 9788418007972 |
| Páginas | 192 |
| Idioma | es |
Descripción
Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibán Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras más de una década enseñando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los públicos. Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a través de 50 recetas de todo tipo: de rápidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios días; de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baño maría, fritos u horneados en cazuela. La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodología, que no se limita a enumerar las recetas del modo más habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que está haciendo y disfrutar de cada momento. Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuáles son las claves para tener éxito en la elaboración. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, además, se incluyen varios capítulos «Dr. Pan» en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores más comunes y cómo solucionarlos.
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