¿ Que Sabemos De? El Aceite De Oliva Y La Salud Editorial Catarata
por Javier Sanchez Perona
| Referencia APA | Javier Sanchez Perona. (2025). ¿ Que Sabemos De? El Aceite De Oliva Y La Salud Editorial Catarata. Catarata. |
| Título | ¿ Que Sabemos De? El Aceite De Oliva Y La Salud Editorial Catarata |
| Autor | Javier Sanchez Perona |
| Categoría | Ciencias |
| Editorial | Catarata |
| ISBN | 9788410674165 |
| Año | 2025 |
| Páginas | 136 |
| Idioma | es |
Descripción
El aceite de oliva es mucho más que un simple ingrediente culinario, es un alimento venerado desde la Antigüedad, cuando se lo consideraba sagrado, un elixir de los dioses. Desde siempre, ha formado parte de la dieta mediterránea, pero hoy la ciencia ha desvelado qué lo hace tan especial. Los descubrimientos científicos de las últimas décadas han demostrado su papel protector frente a múltiples enfermedades crónicas como la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, así como sus mecanismos de actuación. Pero el aceite de oliva no es solo uno, sino cuatro, cada uno con un uso y función diferenciada. En este libro se describe cómo se elaboran los diferentes tipos de aceites del olivar, en qué se diferencian de los aceites de semillas (girasol, palma, cacahuete o algodón), por qué el de oliva virgen se considera el aceite comestible con mayor valor nutricional y cuáles son los estudios científicos que hay detrás de sus beneficios para la salud. Sin olvidar que, al tiempo que contribuye a cuidar nuestra salud, es un ingrediente esencial en nuestra dieta y nuestra cultura ancestral.
Contenidos
CAPÍTULO 1. El más antiguo de los aceites
CAPÍTULO 2. Aceite de oliva, la piedra angular
de la dieta mediterránea
CAPÍTULO 3. Elaboración y calidad del aceite de oliva
CAPÍTULO 4. Valor sensorial y nutricional
del aceite de oliva
CAPÍTULO 5. La ciencia detrás de los efectos
en la salud del aceite de oliva
CAPÍTULO 6. Aceite de oliva y enfermedades
no transmisibles
CAPÍTULO 7. Últimas investigaciones
sobre el aceite de oliva
EPÍLOGO
AGRADECIMIENTOS
BIBLIOGRAFÍA
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