Logística de aprovisionamiento

Descripción

En los contenidos de este libro se aborda la determinación de las necesidades de materiales en las empresas; la gestión de los procesos de compras e inventarios; la previsión de demanda; las cantidades y la frecuencia de los suministros; la selección, negociación y documentación con proveedores, así como la utilización de herramientas informáticas, entre otros.

La obra se dirige principalmente a los profesores y estudiantes del módulo de Logística de Aprovisionamiento de los ciclos de grado superior de Transporte y Logística y de Gestión de Ventas y Espacios Comerciales, de la familia de Comercio y Marketing, aunque será muy útil también para todas aquellas personas que quieran profundizar en el tema.

PRESENTACIÓN ............................................................................................................................................................... 9

1. DETERMINACIÓN DE NECESIDADES DE MATERIALES .................................................................... 11

Objetivos.................................................................................................................................................................... 11

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 12

Glosario....................................................................................................................................................................... 12

1.1. Introducción ............................................................................................................................................. 13

1.2. El aprovisionamiento. Conceptos y estrategias .................................................................. 13

1.2.1. Compras ...................................................................................................................................... 13

1.2.2. Aprovisionamiento .................................................................................................................. 14

1.2.3. Estrategias de aprovisionamiento ...................................................................................... 14

1.3. Políticas de aprovisionamiento ..................................................................................................... 16

1.3.1. Previsión de demanda y plan de ventas ......................................................................... 17

1.3.2. Plan de ventas............................................................................................................................ 25

1.4. Planificación de la producción y de los materiales ......................................................... 28

1.4.1. Plan de producción ................................................................................................................ 28

1.4.2. Materiales .................................................................................................................................... 29

1.5. Organización de la producción y la distribución ............................................................. 29

1.5.1. Características de los procesos de producción y distribución.

Programación de la producción ........................................................................................ 30

1.5.2. Enfoques en la gestión del aprovisionamiento ............................................................ 31

1.5.3. Planificación de las necesidades de materiales........................................................... 34

1.5.4. Planificación de las necesidades de distribución ...................................................... 37

1.6. Programación y control de proyectos ..................................................................................... 37

1.6.1. Métodos de control de proyectos ................................................................................... 38

Resumen ..................................................................................................................................................................... 40

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 41

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 43

6LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO

ÍNDICE

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 44

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 45

2. ELABORACIÓN DE PROGRAMAS DE APROVISIONAMIENTO .................................................. 47

Objetivos.................................................................................................................................................................... 47

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 48

Glosario....................................................................................................................................................................... 48

2.1. Elaboración del plan de aprovisionamiento ........................................................................ 49

2.1.1. Objetivos del plan de aprovisionamiento ..................................................................... 49

2.2. Variables que influyen en las necesidades de aprovisionamiento ......................... 50

2.2.1. Previsión de demanda ........................................................................................................... 50

2.2.2. Precio de adquisición ............................................................................................................ 51

2.2.3. Nivel de servicio....................................................................................................................... 53

2.2.4. Tamaño y frecuencia de los pedidos............................................................................... 54

2.2.5. Plazo de entrega....................................................................................................................... 54

2.2.6. Plazo de pago ........................................................................................................................... 55

2.3. Aprovisionamiento continuo y periódico.............................................................................. 55

2.3.1. Aprovisionamiento continuo............................................................................................... 55

2.3.2. Aprovisionamiento periódico ............................................................................................ 55

2.4. Previsión de necesidades de aprovisionamiento ............................................................. 56

2.4.1. Objetivos..................................................................................................................................... 56

2.4.2. Programa de necesidades .................................................................................................... 56

2.4.3. Plan de compras....................................................................................................................... 57

2.4.4. Programación de pedidos ................................................................................................... 60

Resumen ..................................................................................................................................................................... 61

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 62

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 63

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 64

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 65

3. APLICACIÓN DE MÉTODOS DE GESTIÓN DE STOCKS.................................................................. 67

Objetivos.................................................................................................................................................................... 67

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 68

Glosario....................................................................................................................................................................... 68

3.1. Gestión de stocks. Clases y costes ............................................................................................. 69

3.1.1. Definición de stock ................................................................................................................. 69

3.1.2. Clases de stocks ....................................................................................................................... 70

3.2. El coste de gestión de stocks ........................................................................................................ 76

3.2.1. Coste de adquisición ............................................................................................................. 76

3.2.2. Coste de emisión de pedidos ............................................................................................ 76

3.2.3. Coste de almacenamiento .................................................................................................... 77

3.2.4. Coste de rotura de stocks ..................................................................................................... 77

3.3. Medidas de efectividad de gestión: rotación de stocks.............................................. 78

3.4. Métodos de gestión de inventarios........................................................................................... 79

3.4.1. Modelos de gestión en condiciones determinísticas ............................................... 80

3.4.2. Modelos de gestión en condiciones probabilísticas................................................ 84

3.5. Otros métodos de gestión .............................................................................................................. 86

3.5.1. Gestión de abastecimientos para artículos con demanda dependiente .......... 86

7LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO

ÍNDICE

Resumen ..................................................................................................................................................................... 87

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 88

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 90

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 90

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 91

4. SELECCIÓN, SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN DE PROVEEDORES ............................................. 93

Objetivos.................................................................................................................................................................... 93

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 94

Glosario....................................................................................................................................................................... 94

4.1. El proceso de compra en relación con los proveedores............................................ 95

4.1.1. Búsqueda de proveedores .................................................................................................. 95

4.1.2. La homologación de proveedores.................................................................................... 96

4.1.3. Selección de proveedores .................................................................................................. 98

4.1.4. Evaluación de proveedores ................................................................................................. 108

4.2. El mercado internacional de suministros................................................................................ 112

4.2.1. Gestión del riesgo en la cadena de suministros.

Previsión de contingencias................................................................................................... 113

4.3. Otros tipos de compra ...................................................................................................................... 114

4.3.1. Compra electrónica................................................................................................................. 115

4.3.2. Subastas ....................................................................................................................................... 115

Resumen ..................................................................................................................................................................... 116

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 117

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 119

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 119

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 120

5. DETERMINACIÓN DE LAS CONDICIONES DE NEGOCIACIÓN

DEL APROVISIONAMIENTO ........................................................................................................................... 123

Objetivos.................................................................................................................................................................... 123

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 124

Glosario....................................................................................................................................................................... 124

5.1. La negociación de las compras .................................................................................................... 125

5.1.1. Tipos de negociación............................................................................................................. 125

5.2. Las fases del proceso de negociación de las compras ................................................. 126

5.2.1. Preparación y planificación de la negociación ............................................................ 126

5.2.2. Desarrollo de la negociación............................................................................................... 129

5.2.3. Cierre ............................................................................................................................................. 130

5.3. Relación proveedor-cliente: código ético ............................................................................ 130

5.4. El contrato de compraventa .......................................................................................................... 130

5.4.1. Elementos del contrato de compraventa....................................................................... 132

5.4.2. Obligaciones de las partes contratantes ........................................................................ 133

5.5. El contrato de suministro ................................................................................................................. 134

Resumen ..................................................................................................................................................................... 135

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 136

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 136

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 137

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 137

8LOGÍSTICA DE APROVISIONAMIENTO

ÍNDICE

6. DOCUMENTACIÓN RELATIVA AL CONTROL, REGISTRO E INTERCAMBIO

DE INFORMACIÓN CON PROVEEDORES................................................................................................ 139

Objetivos.................................................................................................................................................................... 139

Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 140

Glosario....................................................................................................................................................................... 140

6.1. Documentos en el proceso de compra .................................................................................. 141

6.1.1. El pedido .................................................................................................................................... 142

6.1.2. El albarán ..................................................................................................................................... 142

6.1.3. La factura...................................................................................................................................... 144

6.1.4. Factura rectificativa .................................................................................................................. 148

6.1.5. Libros de registro de facturas.............................................................................................. 149

6.1.6. El pago ......................................................................................................................................... 151

6.2. Diagrama de flujo de la documentación ................................................................................ 152

6.3. Registro y valoración de proveedores. Archivo y actualización ............................. 154

6.4. La calidad en el proceso de aprovisionamiento ............................................................... 154

6.5. La norma ISO 9001:2015 .................................................................................................................. 155

6.6. Bases de datos: diseño, tablas, consultas e informes .................................................... 155

6.6.1. Diseño de la base de datos ................................................................................................. 156

Resumen ..................................................................................................................................................................... 157

Ejercicios propuestos......................................................................................................................................... 158

Supuesto práctico................................................................................................................................................ 161

Lee y debate en clase ....................................................................................................................................... 162

Actividades de autoevaluación ................................................................................................................... 162