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Operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de productos agrícolas Editorial Paraninfo

NUEVO

por Luis Jiménez Álvarez, Alberto Moreno Vega, María Yolanda López Gálvez

Referencia APA Luis Jiménez Álvarez. (2026). Operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de productos agrícolas Editorial Paraninfo. Paraninfo.
Título Operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de productos agrícolas Editorial Paraninfo
Autores Luis Jiménez Álvarez, Alberto Moreno Vega, María Yolanda López Gálvez
Categoría Agricultura - M Ambiente
Editorial Paraninfo
ISBN 9788428374569
Año 2026
Páginas 132
Idioma es

Descripción

A lo largo de sus tres capítulos, este libro plantea, de un modo comprensible, los aspectos más importantes a considerar en las operaciones culturales, recolección, almacenamiento y envasado de los productos agrícolas. El primer capítulo describe la fisiología vegetal y las principales técnicas de poda y aclareo de cultivos agrícolas, los tipos de invernaderos y sus características, cómo manejar el suelo y los cultivos agrícolas y con qué maquinaria o equipos de trabajo. El segundo capítulo estudia el proceso de maduración y los distintos aspectos de la recolección manual y mecanizada. El tercer y último capítulo analiza el acopio, transporte a central hortofrutícola y procesado de frutas y verduras, la maquinaria y los equipos más frecuentemente usados para la conservación de los productos agrícolas y las medidas y normas higiénico-sanitarias y preventivas de riesgos laborales en las instalaciones o industrias agroalimentarias.


Indice

Introducción normativa

1. Operaciones culturales

1.1. Fisiología de las plantas

1.1.1. Morfología de las plantas vasculares

1.1.2. Anatomía vegetal de las especies leñosas

1.1.3. Multiplicación de los cultivos hortícolas y árboles frutales

1.2. La poda

1.3. Equipos y herramientas de poda

1.4. Principios generales de la poda leñosa, en verde y despuntes

1.5. Manejo del cuajado y aclareo de frutos

1.6. Labores culturales para el mantenimiento de las condiciones de cultivo

1.7. Aclareos manuales

1.8. Invernaderos: tipos de estructuras más frecuentes y manejo

1.9. Los plásticos o materiales de cubierta y sus características

1.9.1. Cloruro de polivinilo (PVC)

1.9.2. Polietileno (PE)

1.9.3. Polimetacrilato de metilo (PMM)

1.9.4. Policarbonato (PC)

1.9.5. Vidrio

1.10. Manejo del suelo

1.11. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en operaciones culturales

1.11.1. Sistemas agrícolas respetuosos con el medio ambiente

1.11.2. Normativa medioambiental aplicable a operaciones culturales

1.11.3. PRL en operaciones de poda

1.11.4. Normativa de PRL aplicable a operaciones culturales

1.12. Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en las operaciones culturales de los cultivos

1.12.1. Desbrozadoras

1.12.2. Motocultores

1.12.3. Aperos de labranza

1.12.4. Abonadoras

1.12.5. Máquinas para tratamientos fitosanitarios

2. Recolección

2.1. El proceso de maduración

2.2. Maduración fisiológica y comercial

2.3. Índices de maduración

2.4. Recolección manual

2.5. Época y momento de recolección: herramientas y utensilios

2.6. Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la recolección

2.6.1. Equipos auxiliares y pequeña maquinaria de recolección

2.6.2. Maquinaria específica para el transporte de productos agrícolas

Anexo I: Frutas y hortalizas

3. Conservación de cultivos

3.1. Contenedores para la recepción y el transporte

3.1.1. Recipientes para la cosecha

3.1.2. Recipientes de campo

3.2. Instalaciones de almacenaje y conservación de cosechas, frutos y hortalizas

3.2.1. Almacenamiento común

3.2.2. Almacenaje con ventilación

3.2.3. Almacenamiento refrigerado

3.2.4. Almacenamiento en atmósfera controlada

3.3. Envasado y manipulación

3.3.1. Recepción del producto

3.3.2. Pesaje

3.3.3. Transporte de la fruta por el interior de la nave

3.3.4. Prerrefrigeración

3.3.5. Vaciado o abastecimiento de la cadena de clasificación

3.3.6. Lavado

3.3.7. Tratamientos

3.3.8. Selección y clasificación

3.3.9. Envasado

3.3.10. Creación de atmósfera controlada

3.3.11. Almacenaje

3.3.12. Expedición

3.4. Sistemas de conservación

3.4.1. Sistemas de aire forzado

3.4.2. Sistemas de agua fría: hidroenfriamiento

3.4.3. Enfriamiento con hielo

3.4.4. Enfriamiento por evaporación del agua superficial

3.5. Tratamiento de residuos

3.5.1. Residuos líquidos (RL)

3.5.2. Residuos sólidos (RS)

3.6. Tipos, componentes y uso de pequeña maquinaria y equipos utilizados en la conservación de cultivos

3.6.1. Maquinaria para la manipulación

3.6.2. Equipos de conservación

3.7. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales en conservación de cultivos

3.7.1. Medidas higiénico-sanitarias en agroalimentación

3.7.2. Prevención de riesgos laborales en instalaciones hortofrutícolas

Anexo II: Instalaciones de almacenamiento y conservación de productos agrícolas

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