Gestión y organización de viveros
por Joaquín Marín Gómez-Roberto García López-Julio Pérez Marín-José Banegas Ortiz
| Referencia APA | Joaquín Marín Gómez-Roberto García López-Julio Pérez Marín-José Banegas Ortiz. (2024). Gestión y organización de viveros. Síntesis. |
| Título | Gestión y organización de viveros |
| Autor | Joaquín Marín Gómez-Roberto García López-Julio Pérez Marín-José Banegas Ortiz |
| Categoría | Agricultura - M Ambiente |
| Tags | #gammacultural #Alimentos |
| Editorial | Síntesis |
| ISBN | 9788413573588 |
| Año | 2024 |
| Páginas | 374 |
| Idioma | Español |
Descripción
Descripción
Gestión y organización de viveros se ha actualizado teniendo en cuenta la incorporación de los nuevos contenidos recogidos en el Real Decreto 403/2023, de 29 de mayo, por el que se actualiza el título de la formación profesional del sistema educativo de Técnico Superior en Gestión Forestal y del Medio Natural, de la familia profesional Agraria.
Esta obra aborda, desde un punto de vista especializado y didáctico, todos los tipos de viveros, desde frutales, hortícolas y forestales hasta ornamentales en maceta. Dirigido a docentes, alumnos de la familia profesional Agraria y profesionales del sector, este libro es transversal y cubre los contenidos del módulo de Gestión y Organización del Vivero y del módulo de Gestión y Organización del Vivero Forestal.
PRESENTACIÓN ............................................................................................................................................................. 11
1. REPRODUCCIÓN SEXUAL ............................................................................................................................... 13
Objetivos ................................................................................................................................................................... 13
Mapa conceptual.................................................................................................................................................. 14
Glosario ..................................................................................................................................................................... 14
1.1. Semilla y reproducción sexual ...................................................................................................... 15
1.1.1. Ventajas e inconvenientes de la reproducción sexual ............................................. 16
1.2. Semilla híbrida y comercial ............................................................................................................. 16
1.2.1. Requisitos que han de cumplir las semillas .................................................................. 18
1.2.2. Condiciones para el éxito de la siembra ....................................................................... 19
1.2.3. Preparación y tratamiento de la semilla .......................................................................... 23
1.3. Producción de semillas de plantas herbáceas ................................................................... 27
1.3.1. Selección de plantas madre ................................................................................................ 28
1.4. Producción de semillas de plantas leñosas ......................................................................... 28
1.4.1. Selección de plantas madre en especies frutales ...................................................... 29
1.4.2. Selección de plantas madre en especies forestales ................................................. 30
1.5. Prácticas agrarias que intervienen en la producción de semilla ............................ 30
1.6. Recogida y conservación de la semilla .................................................................................... 33
1.6.1. Época y momento de recolección ................................................................................. 33
1.7. Procedimientos de recolección de frutos o semillas .................................................... 35
1.8. Extracción y limpieza de la semilla: materiales y medios necesarios ........................ 37
1.8.1. Operaciones previas a la extracción ............................................................................... 37
1.8.2. Extracción de la semilla ........................................................................................................ 38
1.8.3. Limpieza de la semilla ........................................................................................................... 41
1.9. Sanidad del material vegetal ......................................................................................................... 42
Gestión y orGanización de viveros
Índice6
1.10. Condiciones de conservación de semillas ............................................................................ 44
1.10.1. Almacenamiento de semillas ............................................................................................. 44
1.10.2. Tipos de recipientes para semillas ................................................................................... 48
2. REPRODUCCIÓN ASEXUAL ............................................................................................................................ 51
Objetivos ................................................................................................................................................................... 51
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 52
Glosario....................................................................................................................................................................... 52
2.1. Multiplicación vegetativa o asexual ........................................................................................... 53
2.2. Apomixis y poliembrionía ................................................................................................................ 53
2.3. Propagación por estacas o esquejes ....................................................................................... 54
2.3.1. Estacas o esquejes de tallo ................................................................................................. 55
2.3.2. Estacas de hoja ........................................................................................................................ 57
2.3.3. Estacas o esquejes de raíz .................................................................................................. 59
2.3.4. Almacenamiento de las estacas de tallo ....................................................................... 60
2.3.5. Lesionado ................................................................................................................................... 60
2.3.6. Tratamiento de las estacas con reguladores del crecimiento ............................... 61
2.3.7. Condiciones ambientales para el enraizamiento de estacas con hojas ............ 62
2.4. Propagación por medio de tallos y raíces especializadas .......................................... 64
2.4.1. Propagación por separación de bulbos y cormos .................................................... 64
2.5. Propagación por división de órganos especializados .................................................. 66
2.5.1. Rizomas ....................................................................................................................................... 66
2.5.2. Estolones .................................................................................................................................... 66
2.5.3. Tubérculos ................................................................................................................................. 67
2.5.4. Raíces tuberosas ...................................................................................................................... 67
2.6. Hijuelos o retoños ................................................................................................................................ 69
2.6.1. Época de realizar la división de los retoños ................................................................ 69
2.7. Acodo .......................................................................................................................................................... 69
2.7.1. Acodo alto o acodo aéreo ................................................................................................. 70
2.7.2. Acodo bajo o acodo terrestre .......................................................................................... 70
2.7.3. Factores que influyen en el enraizamiento de los acodos ..................................... 72
2.8. Injerto ........................................................................................................................................................... 73
2.8.1. Condiciones para injertar ..................................................................................................... 73
2.8.2. Selección de material vegetal (varetas) para injertos ............................................... 75
2.8.3. Almacenamiento de las varetas ......................................................................................... 75
2.8.4. Clases de injerto ...................................................................................................................... 76
2.9. Multiplicación
in vitro ......................................................................................................................... 82
2.9.1. Ventajas e inconvenientes ................................................................................................... 83
2.9.2. Fases de la multiplicación
in vitro .................................................................................... 83
2.9.3. Distribución del espacio: estructuras e instalaciones ............................................... 85
3. INFRAESTRUCTURAS Y MEDIOS DE CULTIVO EN VIVEROS PROTEGIDOS ....................... 89
Objetivos ................................................................................................................................................................... 89
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 90
Glosario .................................................................................................................................................................... 90
3.1. Cultivo protegido de plantas en envase ................................................................................ 91
3.2. Instalaciones de producción ......................................................................................................... 92
3.2.1. Instalaciones de producción de la planta madre o de productos para terminar . 92
3.2.2. Instalaciones para la reproducción .................................................................................. 97
Gestión y orGanización de viveros
Índice7
3.3. Envases ........................................................................................................................................................ 99
3.3.1. Clasificación y tipos de envases o contenedores ...................................................... 99
3.3.2. Características de los envases ............................................................................................ 100
3.4. Sustratos para viveros ........................................................................................................................ 106
3.4.1. Caracterización de los sustratos ........................................................................................ 106
3.4.2. Tipos de sustratos ................................................................................................................... 110
3.4.3. Corrección de las características de los sustratos ...................................................... 113
3.4.4. Preparación de sustratos ...................................................................................................... 114
3.4.5. Elección de sustratos ............................................................................................................ 114
3.5. Fertilizantes y su aplicación práctica ........................................................................................ 117
3.5.1. Aplicación de abonos sólidos .......................................................................................... 117
3.5.2. Abonos de liberación lenta ................................................................................................ 117
3.5.3. Fertirrigación .............................................................................................................................. 118
4. CULTIVO TRADICIONAL DE PLANTAS LEÑOSAS .............................................................................. 125
Objetivos ................................................................................................................................................................... 125
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 126
Glosario ...................................................................................................................................................................... 126
4.1. Establecimiento del vivero de producción .......................................................................... 127
4.1.1. Demanda y producción ....................................................................................................... 127
4.1.2. Localización .............................................................................................................................. 127
4.1.3. Suelo del vivero ....................................................................................................................... 129
4.2. Cultivo tradicional en tierra libre ................................................................................................ 131
4.2.1. Sistemas de cultivo ................................................................................................................ 131
4.2.2. Riego en vivero ......................................................................................................................... 133
4.2.3. Nutrición del vivero en plena tierra ................................................................................. 137
4.2.4. Soluciones nutritivas para sustratos en contenedor .................................................. 138
4.2.5. Técnicas de mantenimiento de los suelos y sustratos .............................................. 140
4.2.6. Formación del vegetal ........................................................................................................... 143
4.2.7. Protección de los cultivos en el exterior ........................................................................ 145
4.2.8. Protección de las plantas en la plantación ................................................................... 148
4.3. Trasplante de grandes ejemplares: el escayolado ........................................................... 149
4.3.1. Época de trasplante ............................................................................................................... 150
4.3.2. Descripción del proceso de trasplante ......................................................................... 150
5. PRODUCCIÓN DE PLANTONES DE FRUTALES ................................................................................... 161
Objetivos ................................................................................................................................................................... 161
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 162
Glosario ...................................................................................................................................................................... 162
5.1. Viverismo frutícola ................................................................................................................................ 163
5.2. Zonificación y división mediante parcelas ............................................................................ 164
5.2.1. Centros de producción ........................................................................................................ 165
5.2.2. Tipos de semilleros ................................................................................................................ 165
5.2.3. Planteles o viveros ................................................................................................................... 166
5.3. Vivero tradicional de plantones .................................................................................................. 166
5.3.1. Alternancia en los cultivos ................................................................................................... 167
5.3.2. Grupos de plantas .................................................................................................................. 168
5.4. Producción de patrones francos ................................................................................................ 168
5.4.1. Descripción del proceso productivo del semillero ................................................. 168
Gestión y orGanización de viveros
Índice8
5.5. Producción de planta por estaquillado ................................................................................. 171
5.5.1. Descripción del proceso productivo por estaquillado leñoso ........................... 171
5.6. Producción de planta por acodo .............................................................................................. 174
5.7. Producción de plantones en campo ....................................................................................... 175
5.7.1. Preparación de la tierra en el plantel o vivero ............................................................. 175
5.7.2. Plantación del patrón ............................................................................................................. 176
5.7.3. Labores ........................................................................................................................................ 177
5.7.4. Selección, clasificación y conteo ..................................................................................... 180
5.7.5. Conservación de los planteles ........................................................................................... 180
5.7.6. Preparación de planteles y aviverado ............................................................................. 180
5.8. Viveros protegidos de frutales y cítricos ................................................................................ 181
5.8.1. Tipos de planta y producciones ....................................................................................... 181
5.8.2. Producción de plantones de cítricos en sistemas de cultivo sin suelo ............ 182
5.8.3. Estaquillado semileñoso de especies frutales y olivo .............................................. 189
6. PRODUCCIÓN DE PLANTAS FORESTALES ............................................................................................ 195
Objetivos ................................................................................................................................................................... 195
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 196
Glosario ...................................................................................................................................................................... 196
6.1. Viveros forestales .................................................................................................................................. 197
6.2. Zonificación de las parcelas .......................................................................................................... 198
6.3. Superficie y dimensionado del vivero ..................................................................................... 200
6.4. Producción de brinzales a raíz desnuda: técnicas de cultivo ................................. 201
6.4.1. Preparación del suelo y formación de eras o caballones ....................................... 202
6.4.2. Siembra ....................................................................................................................................... 203
6.4.3. Trasplante y densidad de plantación .............................................................................. 206
6.4.4. Riegos .......................................................................................................................................... 207
6.4.5. Abonos e inoculación de hongos micorrizogénicos ............................................... 208
6.4.6. Escarda ........................................................................................................................................ 209
6.4.7. Repicado .................................................................................................................................... 210
6.4.8. Tratamientos de protección. Plagas y enfermedades ............................................... 212
6.4.9. Arranque ..................................................................................................................................... 213
6.4.10. Almacenaje y transporte ...................................................................................................... 214
6.5. Cultivo de brinzales en envases .................................................................................................. 215
6.5.1. Tipos de envases ..................................................................................................................... 216
6.6. Sustratos ..................................................................................................................................................... 222
6.7. Semillado y operaciones de cultivo ......................................................................................... 222
6.8. Producción de planta forestal por estaquilla ..................................................................... 225
7. SEMILLEROS HORTÍCOLAS ............................................................................................................................ 229
Objetivos ................................................................................................................................................................... 229
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 230
Glosario ...................................................................................................................................................................... 230
7.1. Semilleros hortícolas ........................................................................................................................... 231
7.2. Descripción del proceso productivo ....................................................................................... 231
7.2.1. Siembra ....................................................................................................................................... 231
7.2.2. Germinación .............................................................................................................................. 232
7.2.3. Extendido .................................................................................................................................. 233
7.2.4. Repicado .................................................................................................................................... 236
Gestión y orGanización de viveros
Índice9
7.2.5. Injerto ........................................................................................................................................... 236
7.3. Instalaciones y equipos de los semilleros hortícolas ..................................................... 237
7.3.1. Equipo de siembra ................................................................................................................ 239
7.3.2. Invernaderos ............................................................................................................................. 243
7.3.3. Instalaciones de riego en los semilleros ......................................................................... 244
7.3.4 Taller de injertos ...................................................................................................................... 245
7.3.5. Banquetas de cultivo ............................................................................................................. 246
7.3.6. Sistemas de control climático ............................................................................................ 247
7.4. Sustratos para semilleros hortícolas ......................................................................................... 249
7.5. Envases para semilleros .................................................................................................................... 251
7.6. Plagas y enfermedades de los semilleros .............................................................................. 252
7.6.1. Control de plagas y enfermedades .................................................................................. 253
7.6.2. Manejo de los tratamientos fitosanitarios en el semillero ....................................... 255
8. PLANTA ORNAMENTAL EN MACETA ........................................................................................................ 259
Objetivos ................................................................................................................................................................... 259
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 260
Glosario ...................................................................................................................................................................... 260
8.1 Vivero ornamental ................................................................................................................................ 261
8.2. Ubicación del vivero ........................................................................................................................... 262
8.3. Instalaciones y equipos .................................................................................................................... 263
8.3.1. Control del clima ..................................................................................................................... 264
8.4. Organización del proceso productivo ................................................................................... 275
8.4.1. Distribución de los espacios .............................................................................................. 276
8.4.2. Organización del trabajo ..................................................................................................... 277
8.5. Sistemas de producción .................................................................................................................. 278
8.5.1. Formas de multiplicación .................................................................................................... 279
8.5.2. Repicado a maceta ................................................................................................................. 283
8.6. Envases ........................................................................................................................................................ 285
8.7. Sustratos ..................................................................................................................................................... 286
8.8. Sistemas de riego .................................................................................................................................. 288
8.9. Riego ............................................................................................................................................................. 291
8.10. Nutrición ..................................................................................................................................................... 291
8.11. Reguladores del crecimiento ........................................................................................................ 293
8.12. Cuidados culturales ............................................................................................................................. 294
8.13. Plagas y enfermedades ...................................................................................................................... 295
8.13.1. Enfermedades .......................................................................................................................... 296
8.13.2. Plagas ........................................................................................................................................... 297
8.14. Preparación de las plantas y expedición para su transporte ................................... 299
8.15. Producción de tepes en vivero y criterios de sostenibilidad ................................... 300
8.15.1. Tipos de tepes y mezclas de semillas ............................................................................ 301
8.15.2. Acondicionamiento del suelo (abonado y enmiendas) ......................................... 302
8.15.3. Técnicas de cultivo en vivero para la preparación del suelo ................................ 304
8.15.4. Mantenimiento y cuidado de los tepes en el vivero ................................................ 308
8.15.5. Extracción de placas y rollos para su expedición y transporte ............................ 313
Gestión y orGanización de viveros
Índice10
9. NORMATIVA DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. PREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES Y PROTECCIÓN AMBIENTAL. PLANIFICACIÓN DEL VIVERO ........................ 319
Objetivos ................................................................................................................................................................... 319
Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 320
Glosario ...................................................................................................................................................................... 320
9.1. Marco legal: normas y condiciones ........................................................................................... 321
9.1.1. Denominaciones varietales .................................................................................................. 324
9.1.2.
Royalties ...................................................................................................................................... 324
9.1.3. Categorías de semillas y plantas de vivero ................................................................... 326
9.1.4. Registro de proveedores (productores y comerciantes) ........................................ 327
9.1.5. Responsabilidad del proveedor ....................................................................................... 329
9.1.6. Precintado y etiquetado del material comercializado ............................................. 329
9.1.7. Sanidad: pasaporte fitosanitario ....................................................................................... 331
9.1.8. Legislación ecológica para semillas y material de reproducción vegetativa .... 333
9.2. Prevención de riesgos laborales ................................................................................................. 341
9.2.1. Equipos de protección individual .................................................................................. 342
9.2.2. Derechos y obligaciones ...................................................................................................... 343
9.2.3. Procedimiento de prevención ........................................................................................... 344
9.2.4. Prevención en el uso de maquinaria ............................................................................... 348
9.2.5. Fichas de seguridad ............................................................................................................... 351
9.2.6. Prevención de riesgos laborales durante la aplicación de productos fitosani-
tarios en viveros y semilleros .............................................................................................. 352
9.3. Protección ambiental ......................................................................................................................... 355
9.3.1. Marco legislativo general para la agricultura ................................................................. 356
9.3.2. Recogida selectiva y gestión de residuos en semilleros y viveros ....................... 359
9.4. Planificación del vivero ..................................................................................................................... 363
9.4.1. Estudio de condicionantes ................................................................................................. 363
9.4.2. Definición de objetivos de la explotación viverística .............................................. 364
9.4.3. Estudio de alternativas estratégicas ................................................................................. 364
9.4.4. Dimensionamiento de la explotación ............................................................................. 366
9.4.5. Diseño de la explotación ..................................................................................................... 366
BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................. 371
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