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Planificación de cultivos Editorial Sintesis

por Yolanda Bordón Ferré-Eva Blasco Argenti

Referencia APA Yolanda Bordón Ferré-Eva Blasco Argenti. (2018). Planificación de cultivos Editorial Sintesis. Síntesis.
Título Planificación de cultivos Editorial Sintesis
Autor Yolanda Bordón Ferré-Eva Blasco Argenti
Categoría Agricultura - M Ambiente
Tags #gammacultural
Editorial Síntesis
ISBN 9788491711865
Año 2018
Páginas 288
Idioma Español

Descripción

Descripción

Los conocimientos acumulados durante los milenios que lleva el ser humano practicando la agricultura, adaptando las especies vegetales a su cultivo en las diferentes zonas agroclimáticas, aunados con las técnicas más modernas, nos dan las herramientas necesarias para realizar una planificación de los cultivos en aras de una producción diversa y de calidad.

A lo largo de este libro se recorren de manera integrada los aspectos científicos, técnicos y organizativos esenciales para proyectar e implantar cultivos dentro de un marco de sostenibilidad, teniendo presente siempre el punto de vista de la agroecología. Los contenidos se desarrollan apostando por el desarrollo de una agricultura perdurable que no esquilme los recursos, en el que se contemplen prácticas medioambientales respetuosas.

Esta publicación es una guía para docentes, estudiantes y profesionales de la agricultura que quieran adquirir, mediante un aprendizaje ameno, además de las bases teóricas necesarias, conocimientos funcionales y prácticos sobre la planificación e implantación de cultivos.



PRESENTACIÓN .............................................................................................................................................................. 11

1. INTRODUCCIÓN A LA ECOLOGÍA DE LOS CULTIVOS ................................................................... 13

Objetivos ................................................................................................................................................................... 13

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 14

Glosario ...................................................................................................................................................................... 15

1.1. Introducción ............................................................................................................................................ 15

1.2. Principios de ecología ....................................................................................................................... 16

1.2.1. Conceptos básicos de ecología ....................................................................................... 16

1.2.2. Estrategias de reproducción K y r .................................................................................... 17

1.2.3 Las sucesiones ecológicas ................................................................................................... 18

1.2.4. Los factores ecológicos ........................................................................................................ 19

1.3. La visión agroecológica de la agricultura .............................................................................. 21

1.3.1. Tipos de agroecosistemas ................................................................................................... 22

1.3.2. Diseño y planificación de agroecosistemas ................................................................. 23

1.4. Evolución en las formas de producción agraria ................................................................ 24

1.5. La agricultura en España .................................................................................................................. 26

1.5.1. Principales sistemas agrarios ............................................................................................... 26

1.5.2. Características de los cultivos más importantes .......................................................... 28

Resumen .................................................................................................................................................................... 33

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 33

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 33

2. EL CLIMA Y LOS CULTIVOS ............................................................................................................................. 35

Objetivos ................................................................................................................................................................... 35

6PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS

ÍNDICE

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 36

Glosario ...................................................................................................................................................................... 37

2.1. Introducción ............................................................................................................................................ 37

2.2. Influencia de la radiación solar sobre los cultivos ........................................................... 38

2.2.1. Fotosíntesis ............................................................................................................................... 39

2.2.2. Fotomorfogénesis ................................................................................................................... 40

2.2.3. Fotoperiodismo ....................................................................................................................... 40

2.2.4. Fototropismo y nictinastia .................................................................................................... 42

2.3. Influencia de la temperatura sobre los cultivos ................................................................ 43

2.3.1. Temperaturas críticas ............................................................................................................. 43

2.3.2. Necesidades de calor: integral térmica ......................................................................... 44

2.3.3. Necesidades de frío: vernalización ................................................................................. 45

2.3.4. Daños por altas temperaturas ............................................................................................. 47

2.3.5. Daños por bajas temperaturas. Heladas ........................................................................ 48

2.4. Efectos del viento sobre los cultivos ....................................................................................... 50

2.4.1. Presión atmosférica y viento ............................................................................................... 50

2.4.2. Efectos del viento sobre los cultivos .............................................................................. 52

2.5. Influencia de las precipitaciones y de la humedad en los cultivos ...................... 53

2.5.1. Humedad del aire ................................................................................................................... 53

2.5.2. Formas de precipitación ...................................................................................................... 54

2.5.3. Tipos de precipitación según sus causas ...................................................................... 54

2.5.4. Daños por exceso de humedad en los cultivos ......................................................... 55

2.6. Medida del clima .................................................................................................................................. 56

2.7. Protección climática y forzado de cultivos .......................................................................... 58

2.7.1. Métodos de protección de cultivos contra heladas ................................................ 59

2.7.2. Protección contra el exceso de radiación .................................................................... 60

2.7.3. Protección contra el viento ................................................................................................. 61

2.7.4. Protección contra el granizo ............................................................................................... 63

2.8. Clasificaciones climáticas en agricultura ................................................................................. 63

2.8.1. Regiones agroclimáticas de España ................................................................................. 64

2.8.2. Diagramas ombrotérmicos de Gaussen ......................................................................... 65

Resumen .................................................................................................................................................................... 66

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 67

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 67

3. EL SUELO AGRÍCOLA ......................................................................................................................................... 69

Objetivos ................................................................................................................................................................... 69

Glosario ...................................................................................................................................................................... 70

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 70

3.1. Introducción ............................................................................................................................................ 71

3.1.1. El perfil del suelo y sus horizontes .................................................................................. 72

3.1.2. Componentes del suelo ....................................................................................................... 73

3.2. Propiedades físicas del suelo ........................................................................................................ 73

3.2.1. Textura ......................................................................................................................................... 73

3.2.2. Estructura del suelo ................................................................................................................ 76

3.2.3. La materia orgánica en el suelo .......................................................................................... 77

3.2.4. El agua en el suelo .................................................................................................................. 79

3.3. Propiedades químicas del suelo ................................................................................................. 82

3.3.1. La solución del suelo ............................................................................................................. 82

3.3.2. El pH del suelo ........................................................................................................................ 83

7PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS

ÍNDICE

3.3.3. Capacidad de intercambio catiónico (CIC) ................................................................. 84

3.3.4. Salinidad ..................................................................................................................................... 85

3.4. Propiedades biológicas del suelo .............................................................................................. 87

3.5. Propiedades agronómicas del suelo ........................................................................................ 88

3.5.1. Profundidad efectiva ............................................................................................................. 88

3.5.2. Fertilidad ..................................................................................................................................... 89

3.5.3. Permeabilidad .......................................................................................................................... 89

3.5.4. Pedregosidad ........................................................................................................................... 91

3.6. Estudio de las características de un suelo de cultivo ................................................... 92

3.6.1. Tipos y objetivos de los análisis de suelos ................................................................... 92

3.6.2. Observación de las características en campo ............................................................. 93

3.6.3. Toma de muestras de suelo ................................................................................................ 95

3.6.4. Análisis básico de suelos ..................................................................................................... 95

Resumen .................................................................................................................................................................... 100

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 101

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 102

4. EL MANEJO DE LA NUTRICIÓN MINERAL DE LOS CULTIVOS

Y DE LA FERTILIDAD DEL SUELO ................................................................................................................ 103

Objetivos ................................................................................................................................................................... 103

Glosario ...................................................................................................................................................................... 104

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 104

4.1. Introducción ............................................................................................................................................ 105

4.1.1. Los nutrientes minerales de los cultivos ........................................................................ 105

4.1.2. Los elementos nutritivos en la planta y en el suelo .................................................... 106

4.2. La fertilidad del suelo ........................................................................................................................ 112

4.2.1. Bases de la fertilidad del suelo ......................................................................................... 112

4.2.2. Cuantificación de la fertilidad química del suelo. Interpretación

del análisis de suelos ............................................................................................................. 113

4.3. La práctica de la fertilización ........................................................................................................ 116

4.3.1. Los fertilizantes ......................................................................................................................... 116

4.3.2. Las leyes de la fertilización .................................................................................................. 117

4.3.3. Formas de aplicación del abonado ................................................................................ 118

4.4. Fertilización mineral ............................................................................................................................ 119

4.4.1. Tipos y características de los fertilizantes minerales ................................................. 120

4.4.2. Planificación y cálculo de la fertilización mineral ....................................................... 124

4.5. Fertilización orgánica ......................................................................................................................... 127

4.5.1. Tipos de fertilizantes orgánicos ......................................................................................... 128

4.5.2. Cálculo de la fertilización orgánica .................................................................................. 128

4.5.3. Abonado en verde ................................................................................................................. 130

4.5.4. Aplicación de abonos orgánicos ..................................................................................... 131

4.6. Bioestimulantes y biofertilizantes ............................................................................................... 133

4.7. Almacenaje, distribución y aplicación de abonos .......................................................... 133

Resumen .................................................................................................................................................................... 135

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 135

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 135

5. NECESIDADES HÍDRICAS DE LOS CULTIVOS ...................................................................................... 137

Objetivos ................................................................................................................................................................... 137

8PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS

ÍNDICE

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 138

Glosario ...................................................................................................................................................................... 139

5.1. Introducción ............................................................................................................................................ 139

5.2. Procedencia del agua de riego ................................................................................................... 140

5.2.1. Aguas superficiales y subterráneas .................................................................................. 140

5.2.2. Características de las aguas superficiales ...................................................................... 141

5.2.3. Características de las aguas subterráneas ...................................................................... 142

5.2.4. Aguas residuales y aguas de depuradora ..................................................................... 142

5.3. Parámetros de calidad del agua de riego ............................................................................. 144

5.3.1. Características físicas ............................................................................................................. 145

5.3.2. Características químicas ....................................................................................................... 145

5.3.3. Toma de muestras de agua para su análisis .................................................................. 152

5.4. Cálculo de las necesidades hídricas de los cultivos ....................................................... 155

5.4.1. Concepto de

evapotranspiración .................................................................................... 155

5.4.2. Cálculo de la evapotranspiración de cultivo (ETc) .................................................... 156

5.4.3. Cálculo de las necesidades totales de un cultivo ...................................................... 159

5.5. Tipos y sistemas de riego ................................................................................................................. 163

Resumen .................................................................................................................................................................... 164

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 165

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 166

6. PLANIFICACIÓN DEL MANEJO, MEJORA Y CONSERVACIÓN

DE SUELOS DE CULTIVO .................................................................................................................................. 167

Objetivos ................................................................................................................................................................... 167

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 168

Glosario ...................................................................................................................................................................... 169

6.1. Introducción ............................................................................................................................................ 169

6.1.1. Las superficies agrarias y su representación ................................................................. 169

6.1.2. Tecnologías SIG y GNSS en la representación

de superficies agrarias ........................................................................................................... 170

6.2. La degradación de suelos agrícolas .......................................................................................... 172

6.2.1. Erosión del suelo ..................................................................................................................... 173

6.3. Actuaciones sobre la pendiente del terreno ..................................................................... 176

6.3.1. La pendiente del terreno ..................................................................................................... 177

6.3.2. Abancalado de un terreno .................................................................................................. 179

6.3.3. Cultivo en terrazas ................................................................................................................... 182

6.4. Drenajes y desagües ........................................................................................................................... 183

6.4.1. Trazado de la red de drenaje ............................................................................................ 183

6.5. Otras acciones para la conservación de suelos ................................................................ 184

6.6. El laboreo del suelo ............................................................................................................................ 186

6.6.1. Planificación del laboreo: programación y maquinaria ............................................ 187

6.6.2. El laboreo de conservación ................................................................................................ 189

6.7. Manejo de la vegetación espontánea ..................................................................................... 190

6.8. Corrección y recuperación de suelos ..................................................................................... 191

6.8.1. Corrección de suelos ácidos .............................................................................................. 191

6.8.2. Rehabilitación de suelos salinos ........................................................................................ 194

Resumen .................................................................................................................................................................... 198

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 199

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 199

9PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS

ÍNDICE

7. IMPLANTACIÓN DEL CULTIVO ...................................................................................................................... 201

Objetivos ................................................................................................................................................................... 201

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 202

Glosario ...................................................................................................................................................................... 203

7.1. Introducción ............................................................................................................................................ 203

7.1.1. Necesidades de los cultivos herbáceos ........................................................................ 204

7.1.2. Necesidades de los cultivos leñosos ............................................................................. 209

7.2. Rotaciones y asociaciones de cultivos .................................................................................... 213

7.2.1. Origen y necesidad de las rotaciones y asociaciones de cultivos ..................... 213

7.2.2. Rotaciones y alternativas ....................................................................................................... 214

7.2.3. Diseño de una rotación ........................................................................................................ 215

7.2.4. Representación gráfica de las rotaciones de cultivo ................................................. 219

7.2.5. Asociaciones de cultivos o policultivos ........................................................................ 219

7.2.6. Tipos de asociaciones de cultivos ................................................................................... 221

7.3. Implantación del cultivo ................................................................................................................... 222

7.3.1. Material vegetal, criterios de calidad y recepción. Acondicionamiento ......... 222

7.3.2. Diseño del cultivo y preparación del terreno .............................................................. 225

7.3.3. Replanteo, siembra y plantación ..................................................................................... 226

7.3.4. Entutorados y espalderas .................................................................................................... 228

7.3.5. Labores en las primeras etapas del cultivo ................................................................... 230

7.4. Infraestructuras para el forzado de cultivos ........................................................................ 231

7.4.1. Acolchados ............................................................................................................................... 231

7.4.2. Umbráculos ............................................................................................................................... 232

7.4.3. Túneles ........................................................................................................................................ 232

7.4.4. Invernaderos ............................................................................................................................. 233

Resumen .................................................................................................................................................................... 235

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 235

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 236

8. TÉCNICAS DE PRODUCCIÓN EN AGRICULTURA ECOLÓGICA ................................................. 237

Objetivos ................................................................................................................................................................... 237

Glosario ...................................................................................................................................................................... 238

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 238

8.1. Introducción ............................................................................................................................................ 239

8.1.1. Definición ................................................................................................................................... 239

8.1.2. Técnicas de producción en agricultura ecológica ..................................................... 240

8.2. Manejo ecológico del suelo .......................................................................................................... 242

8.3. Infraestructuras ecológicas ............................................................................................................. 243

8.3.1. Setos ecológicos ..................................................................................................................... 243

8.3.2. Estanques, embalses y charcas ......................................................................................... 245

8.3.3. Refugios y cajas nido ............................................................................................................. 246

8.4. Transformación de fincas de producción convencional a ecológica ................. 246

8.5. Proceso de certificación ecológica ........................................................................................... 248

8.5.1. Normativa ................................................................................................................................... 248

8.5.2. Certificación ecológica ......................................................................................................... 250

8.6. El mercado de la producción ecológica y su futuro ..................................................... 253

Resumen .................................................................................................................................................................... 253

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 253

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 254

10PLANIFICACIÓN DE CULTIVOS

ÍNDICE

9. EL PROYECTO AGRÍCOLA SOSTENIBLE ................................................................................................. 255

Objetivos ................................................................................................................................................................... 255

Mapa conceptual ................................................................................................................................................. 256

Glosario ...................................................................................................................................................................... 257

9.1. Introducción ............................................................................................................................................ 257

9.1.1. Justificación, fases y objetivos de un proyecto .......................................................... 258

9.1.2. Documentos que componen un proyecto técnico .................................................. 258

9.1.3. Diseño integral del proyecto agrícola ............................................................................. 262

9.2. Preparación del terreno: limpieza y nivelación ................................................................. 264

9.2.1. Limpieza, despeje y desbroce .......................................................................................... 264

9.2.2. Nivelación .................................................................................................................................. 265

9.3. Infraestructuras básicas de la finca agraria ........................................................................... 266

9.3.1. Soleras ......................................................................................................................................... 266

9.3.2. Cimentaciones y anclajes ..................................................................................................... 267

9.3.3. Caminos ...................................................................................................................................... 269

9.3.4. Vallados, cerramientos y muros ....................................................................................... 270

9.3.5. Recomendaciones ambientales en la construcción

de infraestructuras agrarias .................................................................................................. 272

9.4. Electrificación rural .............................................................................................................................. 272

9.4.1 Instalaciones eléctricas de baja tensión ......................................................................... 272

9.4.2. Necesidades de electrificación agraria .......................................................................... 273

9.4.3. Energías renovables ............................................................................................................... 274

9.5. Planificación y programación temporal .................................................................................. 275

9.6. Prevención de riesgos laborales en la planificación

y ejecución de infraestructuras agrícolas .............................................................................. 277

9.7. Viabilidad económica de un proyecto agrícola ................................................................ 279

9.7.1. Estudios de viabilidad económica .................................................................................. 280

9.7.2. Previsión de ingresos y gastos en una finca agraria.

Umbral de rentabilidad ........................................................................................................ 281

9.7.3. Ayudas agrarias ........................................................................................................................ 282

Resumen .................................................................................................................................................................... 285

Supuesto práctico ............................................................................................................................................... 285

Actividades de autoevaluación .................................................................................................................. 285

BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................................................. 287

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